أنظم لمتآبعينا بتويتر ...

آو أنظم لمعجبينا في الفيس بوك ...
قديم 07-29-2010, 04:50 PM   #1

| عضو |




المطبخ السعودي , المطبخ السعودي بالصور







المطبخ السعودي المطبخ السعودي بالصور

لعشاق الكبسة الشهيرة في المطبخ السعودي ،،، كبسة الدجاج اللذيذة ،، تمتعي بها مع أرز الوليمة

المقادير

3كوب أرز الوليمة
6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
3 حبة كبيرة بصل، شرائح رقيقة
1 كيلو أو أكثر دجاج، مقطع 8 قطع
3 حبة كبيرة طماطم، مقشرة، بدون بذور، مفرومة.
1/4 كوب معجون طماطم
2 حبة لومي، مجفف
6-8 فصوص هيل، صحيح
2 عود قرفة
4 فصوص مسمار (قرنفل)
2 ورق غار
4-6 فصوص فلفل أسود، صحيح
4 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة

الطريقة1)

اغسلي الأرز وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.
2) أحضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، سخني على نار قوية، اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون . أخرجي البصل واتركيه جانباً;. (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً.
3) اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية 4-5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي .
4) أضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار.
5) غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
6) اضيفي بهارات الكبسة، قلبي الى ان تختلط مع الدجاج.
7) صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء، يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز، اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.
8) دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق.
9) غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً; لحوالي 40 دقيقة الى ان يتسكر.( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر).
10) ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح ، زيني الطبق حسب الرغبة.

فكرة

• للحصول على طعم اللومي،، اغرزي طرف السكين في حبة اللومي لكي تثقبيها قليلاً; قبل استعمالها،، ذلك يساعد على خروج مزيد من النكهة الحامضة والقوية أثناء الطهي.
• بهارات الكبسة هي عبارة عن خلطة من البهارات المطحونة،، يتم اعدادها منزلياً;،، كما تتوفر دائماً; في الأسواق الخليجية.


المطبخ السعودي المطبخ السعودي بالصور



‏احدى الاكلات الشعبية السعودية "المثلوثة" المفطح‏



‏ لازالت الاكلات الشعبية السعودية كالمثلوثة والمندي ‏
‏والمظبى تحظى برواد ومحبين لها رغم كثرة ومنافسة مطاعم الوجبات السريعة المختلفة ‏
‏فى انحاء المملكة العربية السعودية.‏
‏ وقال مسؤول احد هذه المطاعم ويدعى عبدالله باقازى وهو يمنى الجنسية لوكالة ‏
‏الانباء الكويتية (كونا) فى العاصمة السعودية ان هذه المطاعم تحتفظ بالكثير من ‏
‏زبائنها وروادها رغم توفر العديد من مطاعم الوجبات السريعة.‏
‏ واشار الى ان مطاعم الوجبات الشعبية تختلف اختلافا كبيرا عن مطاعم الوجبات ‏
‏السريعة ففى تلك المطاعم الشعبية تقدم الوجبات الرئيسية للسعوديين واهل الخليج ‏
‏باعتمادها على الرز واللحم والدجاج.‏
‏ واضاف باقازى ان مطاعمه تشهد اقبالا جيدا يتزايد فى ايام نهاية الاسبوع ‏
‏والمواسم والاعراس مشيرا الى ان لديه ايضا زبائن ورواد من دول الخليج الذين ‏
‏يزورون السعودية.‏
‏ واستعرض اهم مكونات اكلة "المثلوثة" التى تتكون من طبقة الجريش "القمح" الذى ‏
‏يطبخ مع مرقة اللحم والبهارات ثم يأتى فوقه الرز ثم يعلوه القرصان (خبز الرقاق) ‏
‏ثم تأتى طبقة اخرى من الرز يوضع فوقها اللحم بحسب طلب الزبون مفطح او قوزى او ‏
‏مقطع مشيرا الى ان افضل لحوم الذبائح المستخدمة بالمثلوثة هى لحم الخروف النعيمى.‏
‏ واضاف باقازى ان عدد كبير من زبائن اكلة المثلوثة ترغب باكلها ولكن ليست ‏
‏بالطريقة السابقة بل بان توضع تلك المكونات فى طبق خاص لها كلا على حدة ويبقى طبق ‏
‏الرز مع اللحم فقط.‏
‏ واشار الى انه بالنسبة لاكلة المندى فهى تكون من لحم الماعز (التيوس) وافضلها ‏
‏لحم العارضى النجدى الذى يوضع بالبهارات فى حفرة التنور المليئة بالحطب المشتعل.‏
‏ واوضح انه بالنسبة لاكلة المظبى فهى وضع اللحم او الدجاج على الحجر الحار الذى ‏
‏يوضع تحته الفحم المشتعل ويقدم بعد ذلك مع الرز الابيض المشخول .‏
‏ وحول اسعار تلك الاكلات قال انها تتراوح ما بين 560 الى 25 ريالا .‏
‏ وعن تأثير هذه الوجبات الدسمة على الزبائن ومحاولات البعض تجنبها رغم حبه لها ‏
‏اتباعا لحمية غذائية ذكر باقازى ان كثير من الزبائن التى تتبع ريجيما معينا ‏
‏يرغبون فى اكلة المظبى لانها قليلة الزيوت وتتصف بقلة الدسم فيها.‏
‏ واضاف ان المطعم قد وفر جلسات عربية منفصلة للزبائن الذين يأكلون فى المطعم ‏
‏حتى يمنحهم استقلالية اكبر فى تناول الطعام.(النهاية)‏
‏‏

قرصان المثلوثة الذي يوضع فوق الأرز في أكلة المثلوثة‏


المرقوق من الاكلات الشعبيه السعوديه الاصل ...
ويمتاز بلذته وطعمه المميز ...واضافة الخضار عليه يكسبه ..قيمة غذائيه عالية ..

المقــــــــــادير :

لحمة غنم مقطعه لقطع صغيرة متساويه..
2بصل مفروم او مقطع صغير
فصة ثوم واحده
قليل فاصوليا ..مقطعه انصاف
3حبات كوسة مقطعه قطع كبيرة
قرع ( خسب الرغبه )
حبة باذنجان مقشره ومقطعه كبير
2طماطم مع ملعقتين صغيرة صلصه ..وبالخلاط الكهربائي..
زيت قليل
ملح _ كمون _ فلفل اسود _ هيل _ قليل قرفه _ وقليل ليمون ناشف ( كل البهارت مطحونة افضل )

مقادير العجين :

1/2 2طحين بر
عند الرغيه اضافة 1/2 دقيق ابيض
وانا بصراحه افضل بدون ..
ماء يكفي حتى تطلع متماسكه ...وتكون قريبه من عجينة السمبوسك في الليونة ..


الطريقــــــــة :

تضعي الطحين في وعاء ..تضيفي الماء تدريجي عليه ..وتعجن الى ان تتماسك..تغطى ..
وتترك لترتاح قلليلأ..
_ ضعي البصل في قدر متوسط ..واضيفي الزيت حتى يبدأ يسخن .واضيفي البهارات
عليه ..الى ان يصفر البصل ..
واضفي اللحمة وقلبيها معه ..واتركيها لعشر دقائق ..وتقلب بين حين واخر ..واضيفي الفاصوليا عليها..
واضيفي الطماطم المعصورة ..واتركيها تتسبك ..ثم اضيفي الماء الى ان تغطي اللحمة ..
_ اذا استوت اللحمة نصف استواء ...هنا اضيفي الخضار كلها ..
_ وابدئي فرد العجينة الى ان تكون رقيقه جدا ...ثم ضعيها في القدر ..وهكذا ...الى ان تنتهي من العجينة ...ويراعى ان تستوي كل وحده قبل اضافة الاخرى عليها ..لكي لا تلتصق ببعض..
واذا احتاج لزيادة قليل من الماء ..ففمكن الاضافه ..
_ ويترك على نار هادئه الى ان يستوي ...ويقدم



hgl'fo hgsu,]d < fhgw,v hgl'fo hgsu,]d hgl'fo hgsu,]d hf,/fd








انشر الموضوع




  رد مع اقتباس


قديم 07-29-2010, 04:53 PM   #2

| عضو |




افتراضي رد: المطبخ السعودي , المطبخ السعودي بالصور






أفخاذ الدجاج المقرمشة والمغطاة بالبطاطا البودرة وجبن البارميزان

المقادير

18 حبة من أرجل الدجاج صغيرة الحجم
4 ملاعق طعام جبن بارميزان
رشة ملح
رشة فلفل أسود
4.5 كوب بطاطا بودرة

الطريقة

رشي الدجاج بالملح والفلفل والجبن.

اخلطي الجبن مع البطاطا البودرة.

دحرجي الدجاج في الخليط، حمريه في الفرن










  رد مع اقتباس

قديم 07-29-2010, 05:01 PM   #3

| عضو |




افتراضي رد: المطبخ السعودي , المطبخ السعودي بالصور







الرياض / تشتهر المملكة بالعديد من الأطباق التي يتميز بها المطبخ السعودي في المنطقة الخليجية، وكثير من العائلات في المملكة ما زالت تحبذ عمل وتقديم هذه الأطباق خصوصا في المناسبات العامة والخاصة وفي هذه الحلقة من حلقات مطبخ نسيجها الصحي وفيما يلي من حلقات سنقدم لك بعضا من هذه الأطباق مع شرح واف لطرق إعدادها وتحضيرها برجاء أنم تنال استحسانك.
المقادير:
* كوب ونصف ماء
* كوب دقيق
* نصف كوب بر
* ملعقة ملح
طريقة التحضير:
1. تخلط المقادير السابقة مع بعضها بالمخبشة (المضرب) حتى يتجانس الخليط.
2. ثم توضع المقلاة التيفال على النار وتمسحها بقطعة قماش فيها القليل من الزيت ويتم سكب كمية من العجين على حسب حجم المقلاة.
3. ثم يترك قرص العجينة إلى أن يتحمر ثم يقلب على الجهة الثانية حتى ينضج من كلا الجهتين.
4. ثم يدهن وجه قرص المعصوب بالسمن والعسل ويقدم كوجبة فطور دافئة.










  رد مع اقتباس

قديم 07-29-2010, 05:04 PM   #4

| عضو |




افتراضي رد: المطبخ السعودي , المطبخ السعودي بالصور




((الأرز البخاري من المطبخ السعودي))





المقادير::

· دجاجة واحدة .
· 3 حبات جزر مقطع قطعاً صغيرة .
· 3 حبات فلفل أخضر حلو مقطعة قطعاً صغيرة .
· 4 حبات طماطم مقطعة .
· علبة صلصة طماطم .
· 4 حبات بصل مفروم .
· ملعقة صغيرة فلفل أسود .
· 2 ملعقة صغيرة كمون .
· 3 ملاعق صغيرة ملح .
· 4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء .
· 4 أكواب أرز .
· 6 أكواب ماء .


الطريقه::

- تقطع الدجاجة إلى أربع قطع .
2- تحمر قطع الدجاج في الزيت مع البصل والجزر والفلفل الحلو وصلصة الطماطم والملح والكزبرة والكمون .
3- يضاف إلى الدجاج مقدار من الماء ويترك حتى ينضج .
4- عند نضج الدجاج يسقط الأرز عليه ويترك على نار هادئة حتى ينضج الجميع .
يسكب في طبق التقديم ويقدم ساخناً مع اللبن الرائب (الزبادي) .
وبالعافية










  رد مع اقتباس

قديم 07-29-2010, 10:58 PM   #5

سبحانك ربي إني كُنت من الظالمين .




افتراضي رد: المطبخ السعودي , المطبخ السعودي بالصور




-

. . . تششششّكرآتَ j1 !










  رد مع اقتباس

إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر رد
كتاب حورية المطبخ - تحميل كتاب حورية المطبخ - وصفات حورية المطبخ - حلويات حوريةالمطبخ تؤبر تسبدي كتب طبخ 58 11-20-2011 01:58 AM
كتاب المطبخ الشامل منى سلطان الحسين , تحميل كتاب المطبخ الشامل منى سلطان الحسين احتاجك 2 كتب طبخ 13 02-26-2011 01:16 AM
تصاميم من قلب المطبخ ارتقاء..! صور , صور غرائب , صور خلفيات , صور كاريكتير 6 06-25-2010 12:08 PM
أنيقه حتى في المطبخ... ريم الفلا مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات 19 06-25-2010 01:09 AM





الساعة الآن 09:55 PM.


Privacy-Policy-Copyright
Powered by vBulletin® Version
Copyright ©2000 - 2014, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.5.2



تنبية :كل ما يطرح من مشاركات يمثل رأي كاتبة ولا يمثل رأي إدارة الموقع




تطوير : دكتور ويب سايت