طريقة عمل الكروسان العادي والكروسان بالشوكولاته بالصور

[ غفوة حُلم ] · 02-22-2009, 04:57 AM

العادي , الكروسان , بالصور , بالشوكولاته , عمل , والكروسان , طريقة

طريقة عمل الكروسان العادي والكروسان بالشوكولاته بالصور

الكرواسون العادي

المقادير:

4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

طريقة الكروسان العادي والكروسان بالشوكولاته

- التغطية :

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر

الطريقة:

- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .

- طريقة الفرد : -

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة

و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .

- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها

و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين

ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..

تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ

- اخبزيه في الفرن و قدميه .
بالصخة والعافية

يمكن ان تحشيها اي شيء كما يمكن ان تزينيها برقائق اللوز او اي شيء

والاختيار يبقى لك سيدتي لتظهري ابداعكي

كرواسان بالشوكولا

نفس المقادير و الطريقة

ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية

ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها

ونضعها في صينية الفرن و نذهنها باصفر البيض(الوجه فقط)

ونتركها حتى تنتفخ

ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة

المصدر: منتديات احتاجك - من قسم: مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات

'vdrm ulg hg;v,shk hguh]d ,hg;v,shk fhga,;,ghji fhgw,v hg;v,shk fhgw,v fhga,;,ghji ulg ,hg;v,shk

āறεяђ · 02-22-2009, 07:07 AM

شكلي يممي
يشهي
يبي لهآ تجربة
خخخ
^_^
لآعدمنآك يالغلآ

ملحن يذر ~ · 02-23-2009, 03:41 AM

<< هذي الطخمه تودعكم face43

ღ نبض قلبي ღ · 02-23-2009, 03:44 AM

~ ياسلااااام يسلمور

// ويعطيك الف عافيه ..

~ وربي يسعد قلبك

ِِِ وبـ انتظارجديدك ..

~ مودتي لكـ

أحتويتك ! · 02-23-2009, 06:40 AM

يم يم يم
احب الكروسان..
لكن شكلي بجرب الطريقة الأخيرة بالشكولاته..

حلم.. شكلك ناوية علينا بـ السمنه..

تسلم الأياااادي ياقلبي..
face54

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر رد
طريقة خبز التوست بالصور	~[ ŧĩMξŎųť	معجنات	5	02-26-2011 11:36 AM
طريقة عمل بتي فور بالصور	لع‘ـيوُنِڪْ بَسْ .. !	حلويات	4	02-25-2011 10:11 PM
طريقة العرايس بالصور	ŇăβĐë	معجنات	2	02-25-2011 07:36 PM
طريقة عمل الطحينه بالصور	تؤبر تسبدي	سلطات	7	02-25-2011 03:36 PM
طريقة وضع شدو اسود بالصور	[ غفوة حُلم ]	مكياج , ميك اب	5	06-27-2009 12:55 AM

02-22-2009, 07:07 AM	#2
āறεяђ \| محترف \| سآإآإآإآإآعآت آحس إن الزمن قآسي]\|~	شكلي يممي يشهي يبي لهآ تجربة خخخ ^_^ لآعدمنآك يالغلآ

02-23-2009, 03:41 AM	#3
ملحن يذر ~ أستغفـــرالله وأتـــوب إليه	<< هذي الطخمه تودعكم face43

02-23-2009, 03:44 AM	#4
ღ نبض قلبي ღ تـٌجٍـُنـِنَ { مُـنِ ~ تٌـحُـبًـهُ	~ ياسلااااام يسلمور // ويعطيك الف عافيه .. ~ وربي يسعد قلبك ِِِ وبـ انتظارجديدك .. ~ مودتي لكـ

02-23-2009, 06:40 AM	#5
أحتويتك ! صَمْتَـهَا[ بَــوَح ~	يم يم يم احب الكروسان.. لكن شكلي بجرب الطريقة الأخيرة بالشكولاته.. حلم.. شكلك ناوية علينا بـ السمنه.. تسلم الأياااادي ياقلبي.. face54

طريقة عمل الكروسان العادي والكروسان بالشوكولاته بالصور

مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات

الكرواسون العادي المقادير: 4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى 6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل ) 2 ملعقة طعام بيكنج باودر نصف كوب سكر ( أو أقل...